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白瀧酒造株式会社

豪雪地「越後湯沢」のおいしい仕込み水と受け継がれてきた技術の酒造り!!

所在地 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640番地
TEL 0120-85-8520
FAX 025-785-5485

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白瀧酒造は非常に水に恵まれた酒蔵です。
日本酒の約85%は水。水が良くなければおいしいお酒はできません。

豪雪地越後湯沢で醸す白瀧は柔らかく飲みやすい酒質と、上品な甘味と気品のある香りが調和したとても美味しい酒です。


白瀧創業時からの水を大切にする心を酒づくりに活かし、
上善如水をはじめとした良質の酒づくりに励んでいます。
まだまだ奥の深い酒づくりですが、様々な技術を取り入れ、技を磨き、受け継がれてきた技術が加味されて、白瀧の商品ができ上がるのです。

白瀧酒造の始まりは、今を遡ること約150年前。時は安政2年。ペリーが来日して日米和親条約が結ばれた翌年のこと。初代...全て読む

白瀧酒造の始まりは、今を遡ること約150年前。時は安政2年。ペリーが来日して日米和親条約が結ばれた翌年のこと。初代の湊屋藤助は湯沢の宿、谷地に湧く豊富な清水で酒づくりを営んだとのことです。その当時、湯沢宿から上州湯宿までの7里は、三国峠をはさみ越後と関東を結ぶ重要な交通路でした。三国街道を往来する旅人や馬方を相手に酒を売り、繁盛したと伝え聞きます。

日本酒の主な原料は米と水です。白瀧酒造では常にお客様に安心して飲んでいただくために、良質な水と米の確保に神経を...全て読む

日本酒の主な原料は米と水です。白瀧酒造では常にお客様に安心して飲んでいただくために、良質な水と米の確保に神経を使っています。
仕込み水は、すべて越後湯沢の地下水を使用しています。地下数十メートルから汲み上げられた水は、有害な物質や日本酒の大敵である鉄分が含まれていないか適宜検査しています。この水は水質検査をクリアしてから更に濾過をされて仕込みに使用されています。

米については、平均すると58%に精米(一粒の米を42%削る)しています。麹米には山田錦や五百万石を使用し、掛米には越路早生など白瀧の特徴である飲みやすさを表現できる米を使用します。原料米は厳しい要求に応えていただける信用ある精米業者に委託しています。

良質な原料のほかに必要なものは設備です。仕込みから貯蔵まで様々な設備がありますが、これらの能力を最大限に活用す...全て読む

良質な原料のほかに必要なものは設備です。仕込みから貯蔵まで様々な設備がありますが、これらの能力を最大限に活用するためには設備管理を怠るわけにはいきません。

もうひとつ大切な無形の原料は、蔵人の技術。どんな良い米と水と設備があっても酒造りの技術が稚拙では”旨い”酒は造れません。社長の言葉”今が最低と思え!”を肝に銘じ日々個々人の能力を高め、品質向上に努めています。蔵人の持つ能力とノウハウが白瀧のお酒を支えています。

ノウハウは色々あるのですが、企業秘密のためご勘弁ください。

ピックアップ食材

出荷時期
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吟醸 『上善如水』

軽やかな甘みと綺麗な酸味が瑞々しさを印象づけます。 雪解け水のようなサラサラとした飲み口で、 フルーティな香りの上品な味わいのお酒です。 日本酒なのにクセがあまりないため、 初心者の方にもオススメです。 ...全て読む

原材料名 五百万石・越路早生ほか
原材料
生産地
新潟県
最終
生産地
新潟県

売り手情報

団体名 白瀧酒造株式会社
業種/業態
代表者名 高橋 晋太郎
所在地 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640番地
取扱い食材
  • 日本酒/
  • その他酒類
TEL 0120-85-8520
FAX 025-785-5485
担当者名 服部 利光
ホームページ http://www.jozen.co.jp/
営業日/時間 平日 / 9:00〜17:00
設立年月日 安政二年 (1855年)
資本金 22,660千円
年商
従業員数 約50名
事業所数 1
配送可能エリア
  • 北海道/
  • 青森県/
  • 秋田県/
  • 岩手県/
  • 宮城県/
  • 山形県/
  • 福島県/
  • 茨城県/
  • 栃木県/
  • 群馬県/
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※白瀧酒造のお酒は、アメリカ、ヨーロッパ、そしてアジアの国々を中心に、世界11カ国に輸出されています。 詳しくは弊社ホームページをご覧下さい。 
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