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浜田哲男 (完全天日塩“いごてつの塩”)

風力と太陽熱だけで海水から塩を取り出します

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高知県土佐佐賀のいごつそう浜田哲男がつくる完全天日干塩。


美しい海・土佐湾が広がり、自然が多く残る高知県黒潮町は、全国的にも数少ない完全天日干し塩の産地です。

完全天日干し塩は、全工程を風力と太陽熱の自然エネルギーだけで育て上げたお塩です。釜焚きをしていないので、海水中のさまざまなミネラルが抜け落ちる事なく結晶に抱え込まれています。

魚料理、肉料理、野菜、何に使っても味が断然違ってきます。

取り扱い食材
  • 調味料
所在地 高知県幡多郡黒潮町佐賀上灘山3213-5
TEL 0880-55-2828
FAX 0880-55-2828
株式会社 フレッシュ金沢

湯涌地域の自然を使った食品を提供しております

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食品メーカー、農家、福祉施設の三者が協力して、野菜の生産から商品出荷までが地域で完結する形で本格製造が始まりました。

金箔入り金時草ドレッシングのほか、湯涌地域特産の自然薯やゆずを使った五郎島金時スイートポテトなど約20品目が生まれました。

商品は湯涌温泉の旅館で料理に使用されたり土産物店で販売されるほか、県外の料理店にも業務用として出荷しております。

取り扱い食材
  • 調味料/
  • 菓子・デザート
所在地 石川県金沢市北袋町モ26番地2
TEL 076-235-1711
FAX 076-235-1811
株式会社OZIKA

大正7年、京都・祇園で創業以来、ずっと、ゆっくりと、丁寧に。

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オジカソースが作る製品には保存料や酸化防止剤や化学調味料など化学合成添加物は一切使用していません。そのこだわりの原点にあるのは、作り手の都合を押し付けたくないという思いです。早く作るために、長期間販売するために、原料のコストを抑えるために、そんな効率を優先する発想は、製品を買ってくださるお客さまにとって、何のメリットにもつながらないと考えます。

生活者の立場に立った製品作りをしたい。おいしく、安全な製品を、厳選した素材本来の旨味を生かし、ゆっくり、ていねいに作りたい。だから、オジカソースの製品には必要のない添加物が使用されていないのは、とても自然なことなのです。

オジカソースの工場は、1987年に祇園から移転し、現在は、山科にあります。
現在の山科工場では、自然落下を利用してソースを流すことができますが、祇園の工場で製造していた際は、そうはいきませんでした。
風味が損なわれないように、バケツを使って一杯一杯ソースを手作業で運んでいたのです。
ゆっくり大事に、ソースにやさしくしてやること。
それが、オジカソースのおいしさの理由の一つなのです。

取り扱い食材
  • 調味料
所在地 京都府京都市山科区勧修寺東出町9
TEL 075-573-3061
FAX 075-573-3064
福山黒酢株式会社

〜杜氏こだわりの壺造り純玄米黒酢〜

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鹿児島県福山町では、200年以上黒酢造りが受け継がれ、私どもは福山町の醸造メーカーとして「よりヘルシーで、飲みやすく、料理にも使える黒酢」をご提案する“うれしい黒酢”の製造に、日々精進しております。  
原料にこだわり、製法にこだわり、私どもの黒酢は2年半の年月を経て完成します。
その品質の証として平成16・17年の2年連続で鹿児島の「ふるさと特産品コンクール」でも受賞することができました。  
さらには、黒酢が料理に使える発信基地としまして、平成17年秋、黒酢レストラン・黒酢本舗「桷志田」をオープンし、黒酢見学と販売も合わせて皆様にご好評頂いております。
是非ホームページに織り込まれている詳細な情報とメッセージをご覧いただければ、より『桷志田』をご理解いただけるものと確信しております。  
これからも黒酢造りを通して、社会貢献をさせていただくため、日々研鑚して参ります。
?山?酢株式会社   代表取締役 津曲泰作

取り扱い食材
  • 調味料
所在地 鹿児島県霧島市福山町福山2888番地
TEL 099-218-8345
FAX 099-220-8546
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